Ensalada de fusilli

porciones: 2

Ingredientes

• 400 gr. de fusilli
• 1 berenjena mediana
• 2 tomates
• 50 gr. de tomates cherry
• 8 aceitunas verdes
• 1 cebolla morada
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 100 gr. de queso parmesano
• ¼ kg. de sal

Preparación

1-Corta la berenjena en rodajas. Cúbrela con sal durante 1 hora. Luego, lávala con abundante agua fría y sécala. Corta las rebanadas en cubos y reserva.
2-Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos.
3-En una sartén con aceite, dora los cubos de berenjena.
4-Cocina los fusilli en una olla con agua hirviendo. Cuando estén listos o al dente, escúrrelos, llévalos a una fuente y mézclalos con la berenjena y los tomates.
5-Agrega cebolla morada cortada en rebanadas muy finas, aceitunas sin hueso, los tomates cherry y espolvorea con queso rallado grueso. Agrégale un chorro de aceite de oliva y sal.

Budín de zapallitos

Ingredientes

• 1 kg. de zapallitos sin pelar y rallados
• 1 cebolla grande picada
• 2 cebollas de verdeo con la parte verde picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 200 grs. de queso crema
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 huevos ligados
• ½ taza de queso Pategras rallado
• ¼ taza de queso Parmesano/Reggianito rallado
• 1 cucharadita de tomillo, orégano o la hierba que prefieras
• Sal y pimienta
• Pan rallado

Preparación

1-Cociná los zapallitos junto con la cebolla, las cebollas de verdeo y los dientes de ajo en el aceite caliente hasta que las verduras estén apenas tiernas, aprox. 8 a 10 minutos con la cacerola tapada y a fuego suave; descartá el líquido que se forma durante la cocción y enfriá en el colador.
2-Poné las verduras en un bowl y agregá el queso crema mezclado con la mostaza, los huevos, los 2 quesos y condimentá con la hierba, sal y pimienta.
3-Ubicá la preparación en un molde mediano de budín Inglés aceitado y espolvoreado con abundante pan rallado y cociná en horno precalentado a temperatura moderada aprox. 45 a 50 minutos. Dejá entibiar antes de servir.

Panqueques de calabaza y queso light

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 35 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa

•   1 tza. de leche
•   2 huevos
•   1 cdta. de albahaca deshidratada
•   1 tza. de harina
•   ¼ cda. de aceite
•   ¼ cda. de sal
•   ¼ cda. de pimienta

Para el relleno

•   500 gr. de calabaza
•   500 gr. de queso blanco light
•   2 cdas. de manteca
•   1 tza. de agua
•   ¼ cda. de sal

2.Preparación

1 Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2 En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3 Para el relleno, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca y salta la calabaza con la sal durante 10 min. Agrega 1 tza. de agua, baja el fuego y cocina la calabaza durante 10 min. más hasta que esté bien cocida y se haga puré. Retira del fuego y deja enfriar.
4 Coloca en un bowl la calabaza con el queso y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Rellena cada crêpe con ¼ de tza. de relleno y coloca todo en una bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 10 min. y sirve dos crêpes por plato.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más nutritivos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Morrones rellenos

Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
Tiempo de Cocción -
Porciones: 4

1.Ingredientes

•  4 Morrones rojos
•  250 gr de Carne vacuna picada
•  1 cubo de caldo de carne 
•  1 Cebolla
•  1 diente de Ajo
•  Perejil
•  50 cm3 de Leche
•  4 rodajas de pan lactal
•  20 Pasas de uvas

2.Preparación

1. Picar la cebolla, el ajo finamente y el perejil.
2. Hidratar el pan en la leche y mezclarlo con la carne picada, los vegetales, el perejil, las pasas de uva y el cubo de caldo de carne desgranado.
3. Amasar con la mano para que se mezcle correctamente.
4. Sacar la tapa de los morrones retirando cuidadosamente la semilla. Reservar las tapas.
5. Rellenar los morrones rojos. Colocar en su lugar las tapas y llevar los morrones a un horno medio fuerte, en una placa con un chorrito de aceite por 35 minutos.
6. Retirar la piel de los morrones y servir.

Sopa helada de pepinos con yogurt y menta

Tiempo de Preparación: 61-90 minutos
Tiempo de Cocción: -
Porciones: 6

1.Ingredientes

•  500 g. de pepinos de cáscara opaca
•  4 cebollas de verdeo
•  250cc. de Cubo de Caldo de Verdura frío 
•  250 cc. de yogur entero
•  125 cc. de crema
•  1 cucharadas de jugo de limón
•  sal y pimienta
•  2 dientes de ajo
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  3 piezas de pan árabe
•  6 ramitas de menta fresca

2.Preparación

1. Cortar los pepinos al medio. Quitar las semillas y cortar en tiras y luego en cubos.
2. Poner en una procesadora los pepinos en cubos, las cebollas de verdeo picadas (parte verde y blanca) y agregar el Cubo de Caldo de Verdura frío y licuar totalmente.
3. Agregar el yogur, la crema y 2 cucharadas de jugo de limón. Volver a procesar.
4. Colocar en un bol condimentar con sal, pimienta y la menta picada.
5. Mezclar y enfriar en la heladera 1 hora por lo menos.
6. Cortar el pan árabe al medio, quitar los bordes redondos y cortar triángulos. Separar los triángulos en dos. Tostar al horno y pintar el lado interno del pan con mezcla de ajo picado y aceite de oliva.
7. Servir en tazones la sopa bien fría acompañado con los triángulos de pan árabe.

Ñoquis de ricota y hierbas

Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
Tiempo de Cocción: -
Porciones: 4


1.Ingredientes

• 1/2 kg. De ricota escurrida
• 200 g. de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• Pimienta a gusto
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollin
• ½ cucharada de tomillo
• 1 envase de Salsa Pomarola

2.Preparación

1. Pasar la ricota por un tamiz para quitar los grumos.
2. Mezclar en un bol la ricota, con la yema, el huevo algo batido, la pimienta y las hierbas picadas.
3. Incorporar la harina de poco mezclando hasta obtener una masa blanda, pero firme que se despegue del bol y de los dedos. Si fuera necesario agregar más harina.
4. Formar rollitos y cortar los ñoquis de 1 ½ cm, pasarlos por un tenedor enharinado.
5. Colocar agua a hervir y cuando rompa el hervor echar los ñoquis de a poco y cuando suban a la superficie cocinarlos 2 minutos y retirarlos con espumadera. Colocarlos en una sartén y calentar con la Salsa Pomarola mezclando con cuchara de madera.
6. Servir enseguida.

Panqueques de manzana

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa
• 1 tza. de leche
• 2 huevos
• 1 tza. de harina
• ¼ cda. de aceite
• ¼ cda. de sal

Para el relleno
• 4 manzanas
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de ron de cocina

2.Preparación

1Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3Para el relleno de cada panqueque, pela y corta ½ manzana en rodajas finas. Sáltalas con la manteca en una sartén a fuego medio hasta que se ablanden bien. Agrega un poco de azúcar. Coloca la preparación sobre el panqueque. Pon un poco de ron en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el ron sobre la manzana y con la ayuda de dos tenedores, levanta los bordes del panqueque hasta que se apague el fuego. Repite la operación con cada panqueque y sirve.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más livianos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Sopa crema de queso y cibulette

• Tiempo de Preparación 0-15 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•   1 u Sopa Crema de Queso
•   500 ml Agua
•   500 ml Leche
•   60 g Pan lactal
•   5 g Cibulette

2.Preparación

1 Disolver un sobre de Sopa Crema de Queso en los líquidos fríos, llevar a fuego y cocinar durante 10 minutos hasta que rompa hervor.
2 Cortar el pan en cubos regulares y tostar en el horno con una pequeña cantidad de aceite.
3 Picar el cibulette finamente.
4 Finalmente servir la sopa acompañada de los crutones y el ciboulette.
 

Tarta de puerros light

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 30 minutos
• Porciones 6

1.Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 6 puerros
• 1 cebolla
• 1 cda. de aceite
• 300 gr. de queso blanco light
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Pela y pica los puerros y la cebolla. Sáltalos en una sartén a fuego medio con el aceite durante 3 min. hasta que la cebolla esté transparente.
2Mezcla en un bowl los puerros, la cebolla, el queso blanco, sal y pimienta. En un molde para horno enmantecado, coloca el disco y por encima el relleno. Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.

3.Consejo

Para elegir los puerros, busca aquellos con hojas verdes (rechaza los de hoja amarilla) y con el tallo blanco, recto y sin marcas.

Tarta de zanahorias

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 30 minutos
• Porciones 6

1.Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 750 gr. de zanahorias
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 3 huevos
• 1 tza. de crema
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Sálalas. En una sartén a fuego medio-bajo con manteca, salta las zanahorias durante 15 min. Baja el fuego y déjalas cocinar otros 15 min. más, hasta que estén blandas. Retira del fuego.
2 Bate los huevos en un bowl, agrega la crema, sal y pimienta. Mezcla bien.
3 En un molde para horno enmantecado, coloca el disco y por encima las zanahorias y luego la preparación. Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.

3.Consejo

A la hora de elegirlas, compra las zanahorias que tengan más color, sin manchas ni olor a humedad. Las grandes son generalmente duras. En la heladera, pueden conservarse hasta una semana.

Arroz a la paceña

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 15 minutos
• Porciones 4

 
 

1.Ingredientes

• 2 tazas de arroz
•   150 gr. de charqui de llama remojado en leche
•   ½ pan de manteca de 125 gr.
•   2 cebollas medianas
•   2 dientes de ajo machacados
•   1 cda. de ají molido
•   1 cda. de sal
•   1 cdta de pimienta negra

2.Preparación

1En una olla pon 1 ½ litro de agua a hervir.
2Pica las dos cebollas y dóralas en una cacerola con dos cucharadas de manteca, más el agregado de dos dientes de ajos machacados. Revuelve con una cuchara de madera y agrega el arroz para que se vaya dorando. A los 5 min. de rehogado, agrega el agua hirviendo, el cubito de caldo de verduras, una media cucharadita de sal y una de pimienta. Revuelve y baja el fuego al mínimo. Esta cocción demanda 12 min.
3A los 5 min. de cocción agrega el charqui remojado cortado en tiras y la cucharada de ají molido. Cuando se haya consumido toda el agua del arroz, prueba para saber si está a punto o le falta cocción. Si le llegara faltar, agrega agua hirviendo y cocina por otros 7 u 8 min.
4Pon el arroz en una fuente y sirve cuando esté tibio.

3.Consejo

Se puede reemplazar la cucharada de ají molido por dos ajíes pequeños de las malas palabras.

Ensalada de arroz con pollo

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 supremas cortadas en tiras
• 1 taza de arroz blanco cocido
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla morada en plumas finas

Para el aderezo
• ¾ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Sal y pimienta

2.Preparación

1. Calentá el aceite en una sartén y cociná las tiras de pollo salpimentadas sin que se doren mucho. Enfriá.
2. En un bowl, poné todos los ingredientes del aderezo, menos 1 cucharada de cebollín, mezclá y llevá tapado a la heladera por lo menos 20 minutos.
3. .En una ensaladera, colocá las tiras de pollo junto con el arroz, la zanahoria, las lentejas y la cebolla morada. Aderezá, salpimentá y llevá nuevamente a la heladera 30 minutos. En el momento de servir, espolvoreá con el cebollín reservado.

Dip de rúcula y albahaca

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones -

1.Ingredientes

•   Espinaca, 100 gramos
•   Rúcula, 50 gramos
•   Albahaca, 6 hojas
•   Mayonesa, 4 cucharadas
•   Sal y pimienta

2.Preparación

1 Elegir espinaca de hojas chicas al igual que la rúcula. Fijarse que no tengan puntos negros ni que estén deterioradas las hojas. Si al espinaca es de tallos grandes, retirar el tallo central.
2 Blanquear por 30 segundos las hojas de espinaca en aguan hirviendo, colarlas y procesarlas junto a la rúcula y la albahaca. Mezclar con la mayonesa y condimentar con sal y pimienta.
3 Ideal para acompañar quesos de sabor muy intenso (como el queso de cabra) y frutos secos (como los pistachos, los higos, damascos, nueces, etc.).

Mayonesa de Ciboulette

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•  4 cucharadas mayonesa
•  4 cucharadas Queso crema
•  Ciboulette o la parte verde de la cebolla de verdeo
•  Sal y pimienta

2.Preparación

1 Colocar la mayonesa y el queso crema en un bol y mezclar muy bien. Incorporar el ciboulette o verdeo picado bien finito y condimentar a gusto.

3.Consejo

Ideal para acompañar con quesos duros, salames o fiambres de sabor fuerte. También con pescados ahumados y panes negros o de cereal.

Tarta de jamón y queso

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción 30 minutos
• Porciones 6

1.Ingredientes

Para la masa
o 60 g. de almidón de maíz
o 120 g. de harina
o 100 g. de manteca
o Sal y pimienta
o 5 cucharadas de agua
Para el relleno
o 200 g. de jamón cocido o paleta
o 200 g. de queso fresco
o 3 huevos
o 1 taza de leche
o 2 cucharadas llenas de almidón de maíz
o Sal y pimienta
o ¼ taza de queso rallado
o 1 tartera de 24 cm de diámetro

2.Preparación

1 Colocá en la mesa, en forma de corona, almidón de maíz y la harina tamizadas.
2 En el centro, la manteca en trocitos, sal y pimienta. Trabajá la manteca con los dedos y unile los otros ingredientes agregando el agua.
3 Formá una masa y dejá descansar ½ hora en la heladera.
4 Espolvoreá harina en la mesa y en el palo de amasar, y estirá la masa dándole forma redonda de ½cm de espesor.
5 Enmantecá y enhariná la tartera y cubrirla con la masa presionándola. Recortá los bordes y colocá el jamón picado y el queso en trocitos.
6 Batí los huevos, agregá la leche, almidón de maíz, sal y pimienta y volcalos sobre la tarta.
7 Espolvoreá con queso rallado. Cociná a horno moderado unos 30 minutos hasta que esté bien doradita.
8 Serví caliente.

Omelette de jamón y queso

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 5 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

•   4 huevos
•   40 gr. de manteca
•   100 gr. de jamón cocido
•   100 gr. de queso fresco
•   ¼ de cdta. de salsa inglesa
•   1 cdta. de sal
•   ¼ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Limpia la cáscara de los huevos, cáscalos cuidadosamente y ve poniéndolos en un bowl.
2 Condiméntalos con sal, pimienta y unas gotas de salsa inglesa.
3 Bate enérgica y regularmente con un tenedor a fin de que queden espumosos.
4 Pon una sartén a fuego bajo y derrite la manteca. Muévela para que cubra toda la superficie. Sube a fuego medio y pon los huevos en la sartén. Haz el mismo movimiento para que el contenido se extienda.
5 Deja cocinar por 1 min. a fin de que se haga la base. La parte de arriba debe quedar medio cruda. Baja el fuego, mueve nuevamente la sartén, agrega el jamón cortado en tiritas y el queso fresco en pequeños trozos. Deja que se cocine un poco más a fin de que se derrita el queso, pero que no ten cuidado que no se seque o se queme. Con una espumadera dobla el omelette al medio.
6 Cocínalo unos segundos de la otra cara. Dalo vuelta sobre un plato y sirve.

3.Consejo

Lo ideal es que quede bien babeuse (cocinado por fuera y a medio hacer por dentro), pero nada impide que busques el punto de tu preferencia.

Sopa caprese

• Tiempo de Preparación 61-90 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

 

1.Ingredientes

•   1 kg. de tomates perita
•   1 cucharada de aceite de oliva
•   1 cebolla grande
•   1 diente de ajo
•   1 l. de agua
•   2 Cubos de Caldo de gallina
•   1 cucharada de extracto de tomate
•   1 cucharadita de azúcar
•   4 ramas de albahaca
•   150 g. de muzzarella

2.Preparación

1 Remojar los tomates en agua hirviendo medio minuto, hacer una cruz en la base y pelar. Cortar en trozos quitando las semillas.
2 Rehogar en el aceite caliente la cebolla picada y el ajo triturado hasta que estén blandos.
3 Añadir los tomates y rehogar hasta que el tomate se ablande.
4 Agregar el agua caliente, los Cubos de Caldo de gallina y el extracto. Cocinar 10 minutos a fuego lento.
5 Enfriar y procesar.
6 Salpimentar si hiciera falta y agregar el azúcar. Calentar bien.
7 Servir con trocitos de muzzarella y hojitas de albahaca.

3.Consejo

Si quedara muy líquida, espesar con almidón de maiz.
 

Sopa crema de queso y cibulette

• Tiempo de Preparación: 0-15 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•  1 u Sopa Crema de Queso
•  500 ml Agua
•  500 ml Leche
•  60 g Pan lactal
•  5 g Cibulette

2.Preparación

1. Disolver un sobre de Sopa Crema de Queso en los líquidos fríos, llevar a fuego y cocinar durante 10 minutos hasta que rompa hervor.
2. Cortar el pan en cubos regulares y tostar en el horno con una pequeña cantidad de aceite.
3. Picar el cibulette finamente.
4. Finalmente servir la sopa acompañada de los crutones y el ciboulette.

Ñoquis de ricota y hierbas

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones: 4

1.Ingredientes
• 1/2 kg. De ricota escurrida
• 200 g. de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• Pimienta a gusto
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollin
• ½ cucharada de tomillo
• 1 envase de Salsa Pomarola

2.Preparación

1. Pasar la ricota por un tamiz para quitar los grumos.
2. Mezclar en un bol la ricota, con la yema, el huevo algo batido, la pimienta y las hierbas picadas.
3. Incorporar la harina de poco mezclando hasta obtener una masa blanda, pero firme que se despegue del bol y de los dedos. Si fuera necesario agregar más harina.
4. Formar rollitos y cortar los ñoquis de 1 ½ cm, pasarlos por un tenedor enharinado.
5. Colocar agua a hervir y cuando rompa el hervor echar los ñoquis de a poco y cuando suban a la superficie cocinarlos 2 minutos y retirarlos con espumadera. Colocarlos en una sartén y calentar con la Salsa Pomarola mezclando con cuchara de madera.
6. Servir enseguida.

Tarta de Zucchini

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 10 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa
• 2 tazas de harina
• 150 gr. de manteca
• 1 huevo
• ½ taza de agua tibia
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 1 zucchini
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de queso rallado
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pon en la mesada la harina en forma de corona. Coloca en el centro la manteca más bien blanda, el huevo y la sal disuelta en la media taza de agua tibia.
2 Une los ingredientes para formar un bollo sin trabajar demasiado la masa para que no se ponga dura. Envuelve el bollo en un paño y déjalo reposar en la heladera durante 30 min.
3 Cumplido el tiempo de frío, sobre la mesada previamente enharinada, estira el bollo con un palo de amasar hasta formar una masa con la superficie necesaria para cubrir el fondo de una tartera.
4 Calienta el horno a 180º durante 10 min. Pon a hornear la tartera con la masa durante 5 min. Después de ese tiempo, saca la tartera y déjala enfriar.
5 Corta el zucchini en rodajas. Pon en una sartén los dos cucharadas de aceite a calentar. Fríe levemente las rodajas de zucchini, 2 min. de cada lado.
6 Cubre la tartera con las rodajas de zucchini. Vierte sobre ellas la crema de leche, la sal, la pimienta blanca y finalmente el queso rallado.
7 Hornea la tarta unos 10 min, hasta que comience a ponerse dorada.

3.Consejo

Deja enfriar la tarta algunos minutos antes de desmoldarla para que no se quiebre.

Tarta de calabaza light

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 30 minutos
• Porciones 6

 

1.Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla
• 1 cda. de aceite
• 300 gr. de queso blanco light
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava las calabazas, córtalas en mitades a lo largo y colócalas en una olla con agua hirviendo durante 10 min. hasta que se vuelvan tiernas. Retira del fuego, deja enfriar. Pélala y písala con un pisapuré.
2 Mientras tanto, pela y pica la cebolla. Sáltala en una sartén a fuego medio con el aceite durante 3 min. hasta que esté transparente.
3Mezcla en un bowl la calabaza, la cebolla, el queso blanco, sal y pimienta. En un molde para horno enmantecado, coloca el disco y por encima el relleno. Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.

3.Consejo

Las calabazas pueden ser conservadas hasta 3 meses después de cosechadas, en un lugar fresco y seco. Si se la corta en rodajas, su conservación no es tan buena, por lo que conviene guardarlas en la heladera y consumirlas en no más de 3 días.
 

Bocaditos de pollo frito

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 20

1.Ingredientes

•  3 supremas de pollo
•  Sal y pimienta
•  1 taza de almidón de maíz 
•  2 huevos
•  Aceite para freír, cantidad necesaria
•  Pan rallado cant. nec.
•  20 Brochettes

2.Preparación

1. Cortar las supremas de pollo en tiritas y salpimentar, arrollar cada tiritas formando un disco.
2. Pasar cada arrolladito de pollo por almidón de maíz.
3. Luego por huevo batido y rebozar en pan rallado.
4. Pinchar cada arrolladito en las brochettes.
5. Calentar el aceite en una sartén y freír los arrolladitos de pollo a fuego mediano hasta dorar.
6. Retirar y escurrir sobre papel.
7. Servir caliente o frió con salsa golf y mayonesa con cebollín o tomillo.

Pizza individual a gusto

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 30 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

• 1 litro de leche
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 4 tazas de harina de maíz
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de queso rallado
• 100 g. de jamón cocido
• 2 tomates
• 1 cebolla cortada en finas rodajas
• 250 g. de muzzarella o queso cremoso
• 100 g. de aceitunas
• orégano

2.Preparación

1. Hervir la leche con los cubitos de caldo de verduras.
2. Cuando rompa el hervor agregar la harina de maíz revolviendo continuamente para que no agrume. Cocinar suavemente 1 minuto.
3. Retirar del fuego, agregar la manteca y el queso rallado.
4. Colocar en una pizzera forrada con papel aceitado presionado bien dándole buena forma. Dejar enfriar.
5. Luego desmoldar cortar en 8 triángulos y colocar en una asadera de horno aceitada. Llevar a horno fuerte para dorar ligeramente.
6. Por último cubrir cada triángulo de pizza al gusto de los comensales, con jamón cocido, rodajas de tomate, cebollas, trocitos de muzzarella, aceitunas y espolvorear con orégano.
7. Volver al horno y gratinar a temperatura fuerte.
8. Servir enseguida.

3.Consejo

Esta pizza también puede hacerse para los grandes sirviéndola entera. Dentro de la preparación de la harina de maíz se le puede incorporar trocitos de queso mantecoso o cebolla de verdeo rehogada en manteca. Las porciones sin cubrir pueden freezarse con anticipación.

Ravioles a la Dos por Cuatro

• Tiempo de Preparación 31-60  minutos
• Tiempo de Cocción 0-30 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

• 2 planchas de ravioles de ricota (de 20 ravioles c/u)
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 cdas. de salsa de mostaza
• 4 salchichas alemanas (salchichas ahumadas)
• ½ taza de crema de leche
• ½ cdta. de aceite de oliva
• 150 gr. de queso Parmigiano rallado
• 1 cdta. de hojas de perejil o cilantro para decorar

2.Preparación

1Pon a hervir un litro y medio de agua con un cubito de caldo de verduras en una olla. Cuando el agua rompa el hervor agrega los ravioles que los cocinarás por 3 min. Luego apaga el fuego y resérvalos en la olla.
2Corta las salchichas alemanas en rodajas y agrégalas a la olla donde reposan los ravioles.
3En una olla pon a calentar la crema de leche. Apenas rompa el hervor agrega la mostaza y revuelve para que se integre con la crema. Apaga el fuego
4Escurre los ravioles y las rodajas de salchichas. Para que no se enfríen sirve directamente en cada plato. Agrega sobre los ravioles y las rodajas de salchichas la mitad de la crema de mostaza y espolvorea con queso rallado. Decora con hojas de perejil o cilantro.

3.Consejo

Para evitar que los ravioles se peguen es conveniente agregar la media cucharadita de aceite de oliva al caldo donde se van a cocinar.
 
 

Nidos de tallarines de 2 colores

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones -

1.Ingredientes

•  200 g. de tallarines de espinaca
•  200 g. de tallarines de huevo
•  2 supremas de pollo
•  1 puerro
•  1 diente de ajo
•  1 cebolla de verdeo
•  Sal y pimienta a gusto
•  1 cucharadita de perejil picado
•  1 envase de Salsa Pomarola 

2.Preparación

1. Cocinar las supremas en una cacerola con el puerro, la cebolla de verdeo y el diente de ajo en trozos grandes. Condimentar con sal y pimienta. Hervir hasta que las supremas estén tiernas y dejar enfriar un poco en el caldo.
2. Cortar las supremas en cubitos y las verduras picadas gruesas. Mezclar.
3. Cocinar las pastas por separado en abundante agua hirviendo con pizca de sal. Retirar cuando estén a punto, colar y enrollar por separado la pasta dando forma de nido (4 de cada color).
4. Rellenar los nidos con la preparación anterior y servir con Salsa Pomarola bien caliente. Finalmente espolvorear con perejil picado.

Pavlova de frutas

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 60 minutos
• Porciones 6

 

1.Ingredientes

•   6 claras de huevo
•   500 gr. de frambuesas congeladas
•   2 tzas. de azúcar
•   1 cda. de fécula de maíz
•   1 cdta. de vinagre blanco
•   1 tcta. de crema
•   1 cdta. de esencia de vainilla

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Bate en un bowl las claras a punto nieve con el azúcar. Añade la fécula de maíz y el vinagre.
2 Vierte la preparación de manera circular en un molde con papel manteca y coloca en el horno durante 1 hora. Retira y deja enfriar.
3 Mientras tanto, coloca en un bowl la crema y bate con el batidor eléctrico durante 5 min. hasta formar una crema chantilly. Agrega la esencia de vainilla y bate un poco más para que se unan los ingredientes. Guarda la preparación en la heladera hasta que esté listo el merengue.
4 Coloca la crema sobre el merengue y por encima las frambuesas descongeladas.

3.Consejo

Puedes reemplazar las frambuesas por frutillas o kiwi, de acuerdo con tu gusto.
 

Alfajores de Chocolate

                                    

• Tiempo de Preparación: 61-90 minutos
• Tiempo de Cocción: 8 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes (30 alfajores)

• ½ taza de almidón de maíz (60gr.)
• 1 1/3 tazas de harina (160 g.)
• ½ taza de azúcar impalpable (90 g.)
• 150 g de manteca
• 3 yemas
• 2 barras de chocolate derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche espeso
• Nueces picadas

2.Preparación

1. Tamizar almidón de maíz y la harina y colocarlos en forma de corona sobre la mesa.
2. Colocar en el centro el azúcar tamizada, la manteca en trocitos, las yemas, chocolate derretido y la esencia, trabajar bien todos los ingredientes.
3. Luego con almidón de maíz y la harina formar una masa sin amasar demasiado.
4. Dejar descansar ½ hora en la heladera.
5. Estirar no muy finita y cortar medallones con cortapasta redondo de 3 cm de diámetro.
6 Colocarlos en placa de horno y cocinar en horno regular 8 minutos.
7 Retirar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche formando alfajorcitos. Pasar el borde por nueces picadas.

Albóndigas de pescado

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 10 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes
• ½ kgr. de pescado blanco
• 150 gr. de miga de pan
• ¼ litro de leche
• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 ramito de cilantro
• ¼ tza. de aceite de oliva

2.Preparación

1Toma el pescado, lávalo, desespínalo, ponlo en una olla con agua caliente y cuando rompa el hervor, retíralo y desmenúzalo. Mézclalo con la miga de pan remojada en leche, huevo, sal y el cilantro picado.
2 Forma las albóndigas ayudándote con una cuchara, enharínalas y ponlas a freír en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

3.Consejo

Sirve las albóndigas con una guarnición fresca, como una ensalada.

Graten de pescado

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones: 4

1.Ingredientes

• 1 kg. de filets de pescado sin espinas
• 2 cebollas grandes moradas en aros
• 3 puerros en rodajas finas
• 1 ramito de tomillo fresco o 2 hojas de laurel
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 ½ - 2 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

2.Preparación

1. Poné los filets salpimentados en una cacerola y distribuí por encima la cebolla morada, los puerros y el ramito de tomillo fresco; cubrí con la leche mezclada con la crema. Sobre fuego mínimo, llevá a hervor y cuando rompa hervor, apagá el fuego. Tapá y dejá enfriar completamente. Retirá el ramito de tomillo, colá la preparación y reservá el líquido de cocción por un lado y las cebollas, los puerros y el pescado por otro. Rompé el pescado en trozos.
2. Mezclá la fécula con el líquido de cocción y la mostaza y cociná, revolviendo continuamente, hasta que rompa hervor y espese; dejá hervir 1 minuto.
3. Mezclá los trozos de pescado, cebollas y puerros con la salsa blanca y el perejil picado; salpimentá.
4. Ubicá la preparación en una fuente para horno o en fuentecitas individuales, ligeramente aceitadas o rociadas con spray vegetal y cociná en horno moderado 30 – 35 minutos. Dejá reposar unos minutos antes de servir.

Pica-Pica de pescado con arroz primavera

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•   200 g salmón blanco
•   200 g Tubo de calamar
•   200 g Filet de merluza
•   50 g Cebolla
•   1 u yema de huevo
•   2 u Huevo
•   250g Pan rallado
•   1 u de Arroz Primavera
•   c/n Sal y pimienta
•   600 ml Agua
•   c/n Aceite de girasol

2.Preparación

1 Cortar el salmón blanco y el calamar en bastones regulares, procesar el filete de merluza junto con la cebolla y la yema de huevo.
2 Dar forma de albondiguitas y pasar por el huevo y el pan rallado, al igual que los bastoncitos de salmón y el calamar.
3 Freír en abundante aceite.
4 Cocinar el Arroz Primavera junto con el agua y servir acompañar con el pescado frito.

Croquetas de espinaca, calabaza, zanahoria

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para las de espinaca y zanahoria

•  1 Zanahoria rallada
•  1 cebolla
•  1 huevo
•  40 grs. Harina leudante
•  1 cuch. de mayonesa
•  30 grs. Queso port salut
•  Sal
•  Pimienta
•  Aceite de oliva

Para las de calabaza y zanahoria

•  250 grs puré de calabaza
•  1 Zanahoria rallada
•  1 cebolla
•  2 huevos
•  70 grs. Harina leudante
•  1 cuch. de mayonesa
•  ¼ cdita. Nuez moscada
•  Sal
•  Pimienta
•  Aceite de oliva

2.Preparación

1. Espinaca y zanahoria: Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva, mezclar con la espinaca en juliana fina, la zanahoria rallada, el huevo, la mayonesa, la harina, el queso cortado en cubos chicos, la sal y la pimienta.
2 Calabaza y zanahoria: Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva, mezclar con el puré de calabaza y la zanahoria rallada, incorporar los huevos, la mayonesa, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservar.
3 Ambas preparaciones cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorar de ambos lados. Retirar del fuego, colocar en un plato con papel absorvente para retirar el excedente de aceite y servir.

Panqueques de calabaza y queso light

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción: 35 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa
o 1 tza. de leche
o 2 huevos
o 1 cdta. de albahaca deshidratada
o 1 tza. de harina
o ¼ cda. de aceite
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta

Para el relleno
o 500 gr. de calabaza
o 500 gr. de queso blanco light
o 2 cdas. de manteca
o 1 tza. de agua
o ¼ cda. de sal

2.Preparación

1. Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2. En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3. Para el relleno, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca y salta la calabaza con la sal durante 10 min. Agrega 1 tza. de agua, baja el fuego y cocina la calabaza durante 10 min. más hasta que esté bien cocida y se haga puré. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Coloca en un bowl la calabaza con el queso y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Rellena cada crêpe con ¼ de tza. de relleno y coloca todo en una bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 10 min. y sirve dos crêpes por plato.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más nutritivos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Pollito express

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 2

 

1.Ingredientes

•  1 cucharada de aceite
•  2 pechugas cortadas en tiraso 3 cucharadas de mostaza
•  1/3 taza de jugo de naranja
•  3 cucharadas de crema
•  ½ cucharada de perejil picado
•  Sal y pimienta

2.Preparación

1 En una sartén, calentá el aceite y dorá a fuego fuerte las tiras de pollo previamente salpimentadas.
2 En un bowl, mezclá la mostaza con el jugo. Agregá a la sartén, mezclá y cociná a fuego suave unos minutos hasta reducir el líquido.
3 Agregá la crema, salpimentá y cociná sólo hasta calentar. Espolvoreá con el perejil y servir.

Arroz integral con verduras

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones: 4

1.Ingredientes

• 200 grs. Arroz integral
• 2 ramas Apio
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla
• 2 Cebollas de verdeo
• 2 tomates
• 2 latas atún
• 3 cucharadas de mayonesa
• perejil
• sal
• pimienta

2.Preparación

1. Hervir el arroz y enfriar.
2. Cortar bien finito el apio y la cebolla de verdeo previamente lavados. Pelar la zanahoria y hacer tiras con el pelapapas o rallar. Cortar la cebolla en juliana. Lavar los tomates, cortarlos en octavos y retirarle las semillas.
3. Mezclar el arroz con la mayonesa, el perejil picado y salpimentar. Agregar a último momento la zanahoria, el apio, la cebolla, la cebolla de verdeo y el tomate. Servir y colocar el atún apenas desmenuzado por encima.

Risotto con calamares

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 40 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 ají rojo
• 1 taza de puré de tomates
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua caliente
• 2 cubitos de caldo de verduras
• media taza de perejil picado
• 300 gramos de calamares limpios
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharaditas de pimentón

2.Preparación

1. En una cacerola, rehogar la cebolla hasta transparente, agregar el ají picado, el arroz y mezclar saltando 2 minutos.
2. Disolver en el agua caliente los cubitos de caldo de verduras.
3. Agregar el puré de tomates e incorporar el caldo caliente poco a poco, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
4. Añadir el pimentón y cocinar a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 10 minutos. Agregar los calamares cortados en aros, sin son grandes o enteros si son pequeños.
5. Mezclar y dejar cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego, agregar la manteca y tapar. Dejar reposar 2 minutos y mezclar cuidadosamente.
6. Servir enseguida.

3.Consejo

Se puede agregar todo tipo de mariscos.

Mousse de Salmón y pescado

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones 6

1.Ingredientes

•  2 cubitos de caldo de verduras 
•  400 g. de filet de pescado (merluza, brótola o abadejo)
•  100 g. de salmón ahumado
•  1 ½ sobrecito de gelatina sin sabor
•  1 taza de mayonesa
•  Pimienta y nuez moscada
•  1 cucharadita de salsa inglesa

2.Preparación

1 Disolver 1 cubito de caldo de verduras en medio litro de agua caliente. Añadir el pescado y cocinar 5 minutos hasta que esté tierno. Retirar, escurrir (reservando media taza de caldo) y procesar el pescado junto con el salmón.
2 Disolver la gelatina en la ½ taza de caldo reservado y frío, calentar y añadir el otro cubito de caldo mezclando bien.
3 Incorporar a la preparación de pescado, la gelatina disuelta, la mayonesa y condimentar con pimienta, nuez moscada y salsa inglesa a gusto. Procesar todo junto medio minuto.
4 Colocar en un molde de budín inglés chico untado con aceite y poner en la heladera varias horas hasta enfriar bien.
5 Desmoldar pasando el molde por agua caliente y servir con hojas verdes y mayonesa con cebollín.

3.Consejo

Existen moldes de pescado muy adecuados para este plato. Puede reemplazarse la mayonesa por salsa golf.

Sandwich de camarones y palmitos

• Tiempo de Preparación 15 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 1

1.Ingredientes

•   1 pan de pebete
•   200gr. de camarones
•   1 tronco de palmito
•   ½ tronco de apio
•   1 cda. de salsa golf
•   ¼ cdta. de sal

2.Preparación

1 Limpia el apio. Para ello raspa con un cuchillo o un pelapapas las fibras laterales del tronco. Pícalo en pequeños pedazos. Lava y limpia los camarones; ve que estén bien descongelados y secos.
2 Abre la lata de palmitos, escurre los troncos y córtalos en rodajas
3 Abre el pan de pebete al medio. Ponle la salsa golf, las rodajas de palmitos, los camarones y un poco de apio. Sazona. Listo.

3.Consejo

Si bien la gracia del pebete es que sea tierno y esponjoso, no tengas reparos en quitarle el exceso de miga.

Sandwich de salmón ahumado

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 1

 

1.Ingredientes

•   2 rodajas de pan de centeno
•   150 gr. de salmón ahumado
•   50 gr. de queso crema
•   ciboulette

2.Preparación

1 Toma las rodajas de pan de centeno y ponles una generosa capa de queso crema mezclado con ciboulette picado.
2 En el medio pon una buena porción salmón ahumado. Sirve.

3.Consejo

En lugar de ciboulette puedes poner unas un poco de cebolla morada cortada muy fina.
 

Sandwich de atún y aceitunas negras

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones 2

1.Ingredientes

• 2 panes de pita
• 160 gr. de atún al natural
• 12 aceitunas negras descarozadas
• 2 huevos duros
• 2 cdas. de mayonesa
• 10 hojas de escarola

2.Preparación

1 Abre la lata de atún, escurre el contenido y ponlo en un bowl. Corta las aceitunas negras en aros. Corta los huevos duros en rodajas.
2 Lava y seca las hojas de escarola. Córtalas en con las manos.
3 Agrega la mayonesa y las aceitunas negras al atún y mezcla hasta hacer una pasta.
4 Calienta los panes de pita, ábrelos por la mitad y pon la pasta de atún. Encima pon las rodajas de huevo duro y luego la escarola. Sirve.

3.Consejo

Ten cuidado al calentar el pan de pita, ya que suele quemarse con facilidad. Si se tuesta demasiado se vuelve duro como una galleta y no es la idea.

Peceto a la cacerola

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción: 50 minutos
• Porciones: 6

1.Ingredientes

•  1 peceto mediano
•  1 cebolla
•  1 vaso de vino blanco
•  2 tomates maduros
•  1 litro de caldo de carne de cubito
•  1 cdta. de fécula
•  2 cdas. de aceite 
•  1 cdta. de sal
•  ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Sella el peceto en una cacerola con fuego alto y muy poco aceite. Baja el fuego y agrega el vino.
2 En otra olla prepara 1 litro de caldo de carne. Mantenlo caliente.
3 Agrega al peceto 2 tomates triturados sin piel ni semillas y una cebolla cortada en cuatro. Pon sal, pimienta y una hoja de laurel.
4 Agrega caldo con un cucharón en la medida que sea necesario. Cocina unos 50 min. Deja que la salsa se vaya reduciendo. Retira el peceto.
5 Cuela la salsa, ponla en una olla y redúcela. Si hace falta, espésala con un poco de fécula.
6 Pon el peceto en una asadera y caliéntalo a horno moderado unos 15 min. Retira y acompaña con la salsa.

3.Consejo

Como guarnición: clásicas papas al horno.

Pulpo a la gallega

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción 45 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

•   1 pulpo (de 1 ½ kilo)
•   1 vaso de vinagre blanco
•   3 cdtas. de pimentón español
•   1 tzta. de aceite de oliva extra virgen
•   2 cdtas. de sal

2.Preparación

1 Lava el pulpo. Quítale la boca, los ojos y la bolsa de tinta (salvo que lo compres limpio). Puedes golpearlo con un rodillo de madera para que este más tierno (pero no te excedas o provocarás el efecto contrario).
2 Calienta una olla grande con agua hirviendo, tómalo de la cabeza y remójalo tres veces seguidas, 3 o 4 segundos por vez. Córtalo en pedazos pequeños.
3 En una olla con agua hirviendo, sal y ½ vaso de vinagre blanco cocina el pulpo durante 40 min. (aprox). Escúrrelo y sírvelo adobado con sal, pimentón español y aceite de oliva extra virgen.

3.Consejo

Puedes acompañarlo con una guarnición de papa hervida. Descorcha un vino blanco seco.
 

Panzotti con salsa de nueces

• Tiempo de Preparación 91+ minutos
• Tiempo de Cocción 5 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa

•   400 gr. de harina
•   4 huevos
•   ½ cdta. de sal

Para el relleno

•   1 bandeja de salmón ahumado
•   300 gr. de ricota

Para la salsa

•   100 gr. de queso parmesano
•   100 gr. de nueces peladas
•   25 gr. de piñones
•   250 gr. de crema de leche
•   1 diente de ajo
•   ½ ramito de perejil
•   1 cdta. de sal
•   ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Prepara la masa para hacer los panzotti de la siguiente forma:
2 Enharina la mesada de cocina y haz un volcán con la harina restante. Haz un cráter en la punta y pon los huevos y la sal. Cierra el cráter con más harina y amasa 20 min. hasta lograr una masa uniforme y suave. Envuélvela en una bolsita de plástico y déjala descansar 30 min.
3 Sobre la mesa enharinada estira con un palote la masa bien fina. Con un molde corta discos de 5 cm. de diámetro (aprox).
4 Prepara el relleno de los panzotti mezclando en un bowl ricota y salmón ahumado bien picado.
5 Pon la pasta en el centro de los discos y ciérralos por la mitad (como una empanada), presionando con los dedos húmedos con agua sobre los bordes.
6 Prepara la salsa de nueces moliendo en un mortero las nueces peladas, los piñones, el ajo y el perejil. Luego pon la mezcla en el minipimer y agrégale de a poco la crema de leche, la sal y la pimienta.
7 En una olla con agua hirviendo con sal cocina los panzotti unos 5-6 min. Cuando salgan a la superficie estarán listos. Escúrrelos.
8 Sirve cubierto por la salsa de nueces y espolvorea por encima el queso parmesano.

3.Consejo

Para hacer la comida bien temática consigue un vino Ligur.

Ojo de bife con mesclun

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción 15 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

Para el ojo de bife

•   1 corte de ojo de bife grande
•   1 cdta. de aceite de maíz
•   1 cdta. de pimienta verde en grano
•   1 cdta. de manteca
•   1 cdta. de sal marina

Para el mesclun

•   1 plantín de endibias
•   ½ manojo de diente de león
•   1 manojo de rúcula
•   1 manojo de escarola
•   1 manojo de radicheta
•   6 hojas de lechuga morada
•   ½ cdta. de mostaza de Dijón
•   1 cda. de aceto balsámico
•   3 cdas. de aceite de oliva extra virgen

2.Preparación

1 Quita el exceso de grasa que pueda llegar a tener el bife. Déjalo reposar una hora fuera de la heladera. Cúbrelo con una fina capa de aceite de maíz y aderézalo con un poco de pimienta negra mortereada.
2 Pon la plancha a temperatura alta y sella el ojo de bife (30 seg. de cada lado). Baja a temperatura media y cocina de 5 a 6 min. por lado (depende del grosor del ojo de bife).
3 Sazónalo cerca del final de la cocción. Cuando lo des vuelta ponle una nuez de mantequilla sobre el lado superior.
4 Prepara el mesclun de la siguiente manera: lava y seca bien las verduras. En un bowl pon una punta de mostaza de Dijón, aceto balsámico, aceite de oliva extra virgen y sal. Bate la preparación hasta hacer una emulsión. Incorpora las verduras y sirve con el ojo de bife en su punto.

3.Consejo

Si no lo tienes, procura comprarte un secador de verduras. Es manual y funciona con la fuerza centrífuga. Es un elemento muy útil.

Ñoquis de polenta

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 15 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

•  250 gr. de polenta de cocción rápida
•  1 litro de agua
•  1 cubito de caldo de carne
•  50 gr. de queso parmesano
•  50 gr. de queso reggianito
•  2 cdas. de manteca
•  1 cda. de romero

2.Preparación

1 En una olla mediana hierve el agua, disuelve el caldo y espolvorea de a poco la polenta de cocción rápida mientras remueves constantemente.
2 Cocínala 5 min. y trata de que te salga consistente. Antes de sacar, agrégale queso parmesano. Mezcla y retira.
3 Extiéndela sobre la mesada con una espátula, espera a que se enfríe y córtala en cuadraditos de 2 cm. de espesor.
4 Ponlos en una fuente para horno y cúbrelos con manteca y reggianito rallado. Llévalos al horno a temperatura media durante 15 min.
5 Al sacarlos espolvorealos con un poco de mejorana o romero.

3.Consejo

Puedes recubrirlos con un poco de fileto.

Moñitos con salsa de puerros

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 12 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

•   250 gr. de moñitos
•   3 puerros
•   2 cdas. de manteca
•   2 cdas. de manteca
•   ½ tza. de crema de leche
•   1 cdta. de sal

2.Preparación

1 Lava y seca los puerros. Utiliza el blanco del puerro. Córtalos en rodajas finas. Lava, seca y pica la salvia.
2 En una sartén con manteca, a fuego bajo, rehoga los puerros. Cuando empiecen a dorarse agrega el vino, la salvia y la sal. Tapa la sartén y deja que se cocine unos 10 min.
3 A los 10 min. agrega la crema y deja que se cocine unos 4 min. más (aprox.).
4 En una olla con agua hirviendo y sal cocina los moñitos, unos 12 min. (o el tiempo de cocción que indique la caja). Cuando estén listos, escurre.
5 Sirve los moñitos con la salsa y queso parmesano.

3.Consejo

Come puerro. Es aconsejable para el reuma y las anemias.