Sopa caprese

• Tiempo de Preparación 61-90 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

 

1.Ingredientes

•   1 kg. de tomates perita
•   1 cucharada de aceite de oliva
•   1 cebolla grande
•   1 diente de ajo
•   1 l. de agua
•   2 Cubos de Caldo de gallina
•   1 cucharada de extracto de tomate
•   1 cucharadita de azúcar
•   4 ramas de albahaca
•   150 g. de muzzarella

2.Preparación

1 Remojar los tomates en agua hirviendo medio minuto, hacer una cruz en la base y pelar. Cortar en trozos quitando las semillas.
2 Rehogar en el aceite caliente la cebolla picada y el ajo triturado hasta que estén blandos.
3 Añadir los tomates y rehogar hasta que el tomate se ablande.
4 Agregar el agua caliente, los Cubos de Caldo de gallina y el extracto. Cocinar 10 minutos a fuego lento.
5 Enfriar y procesar.
6 Salpimentar si hiciera falta y agregar el azúcar. Calentar bien.
7 Servir con trocitos de muzzarella y hojitas de albahaca.

3.Consejo

Si quedara muy líquida, espesar con almidón de maiz.