Ojo de bife con mesclun

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción 15 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

Para el ojo de bife

•   1 corte de ojo de bife grande
•   1 cdta. de aceite de maíz
•   1 cdta. de pimienta verde en grano
•   1 cdta. de manteca
•   1 cdta. de sal marina

Para el mesclun

•   1 plantín de endibias
•   ½ manojo de diente de león
•   1 manojo de rúcula
•   1 manojo de escarola
•   1 manojo de radicheta
•   6 hojas de lechuga morada
•   ½ cdta. de mostaza de Dijón
•   1 cda. de aceto balsámico
•   3 cdas. de aceite de oliva extra virgen

2.Preparación

1 Quita el exceso de grasa que pueda llegar a tener el bife. Déjalo reposar una hora fuera de la heladera. Cúbrelo con una fina capa de aceite de maíz y aderézalo con un poco de pimienta negra mortereada.
2 Pon la plancha a temperatura alta y sella el ojo de bife (30 seg. de cada lado). Baja a temperatura media y cocina de 5 a 6 min. por lado (depende del grosor del ojo de bife).
3 Sazónalo cerca del final de la cocción. Cuando lo des vuelta ponle una nuez de mantequilla sobre el lado superior.
4 Prepara el mesclun de la siguiente manera: lava y seca bien las verduras. En un bowl pon una punta de mostaza de Dijón, aceto balsámico, aceite de oliva extra virgen y sal. Bate la preparación hasta hacer una emulsión. Incorpora las verduras y sirve con el ojo de bife en su punto.

3.Consejo

Si no lo tienes, procura comprarte un secador de verduras. Es manual y funciona con la fuerza centrífuga. Es un elemento muy útil.