Pavlova de frutas

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 60 minutos
• Porciones 6

 

1.Ingredientes

•   6 claras de huevo
•   500 gr. de frambuesas congeladas
•   2 tzas. de azúcar
•   1 cda. de fécula de maíz
•   1 cdta. de vinagre blanco
•   1 tcta. de crema
•   1 cdta. de esencia de vainilla

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Bate en un bowl las claras a punto nieve con el azúcar. Añade la fécula de maíz y el vinagre.
2 Vierte la preparación de manera circular en un molde con papel manteca y coloca en el horno durante 1 hora. Retira y deja enfriar.
3 Mientras tanto, coloca en un bowl la crema y bate con el batidor eléctrico durante 5 min. hasta formar una crema chantilly. Agrega la esencia de vainilla y bate un poco más para que se unan los ingredientes. Guarda la preparación en la heladera hasta que esté listo el merengue.
4 Coloca la crema sobre el merengue y por encima las frambuesas descongeladas.

3.Consejo

Puedes reemplazar las frambuesas por frutillas o kiwi, de acuerdo con tu gusto.
 

Alfajores de Chocolate

                                    

• Tiempo de Preparación: 61-90 minutos
• Tiempo de Cocción: 8 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes (30 alfajores)

• ½ taza de almidón de maíz (60gr.)
• 1 1/3 tazas de harina (160 g.)
• ½ taza de azúcar impalpable (90 g.)
• 150 g de manteca
• 3 yemas
• 2 barras de chocolate derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche espeso
• Nueces picadas

2.Preparación

1. Tamizar almidón de maíz y la harina y colocarlos en forma de corona sobre la mesa.
2. Colocar en el centro el azúcar tamizada, la manteca en trocitos, las yemas, chocolate derretido y la esencia, trabajar bien todos los ingredientes.
3. Luego con almidón de maíz y la harina formar una masa sin amasar demasiado.
4. Dejar descansar ½ hora en la heladera.
5. Estirar no muy finita y cortar medallones con cortapasta redondo de 3 cm de diámetro.
6 Colocarlos en placa de horno y cocinar en horno regular 8 minutos.
7 Retirar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche formando alfajorcitos. Pasar el borde por nueces picadas.

Albóndigas de pescado

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 10 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes
• ½ kgr. de pescado blanco
• 150 gr. de miga de pan
• ¼ litro de leche
• 200 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 ramito de cilantro
• ¼ tza. de aceite de oliva

2.Preparación

1Toma el pescado, lávalo, desespínalo, ponlo en una olla con agua caliente y cuando rompa el hervor, retíralo y desmenúzalo. Mézclalo con la miga de pan remojada en leche, huevo, sal y el cilantro picado.
2 Forma las albóndigas ayudándote con una cuchara, enharínalas y ponlas a freír en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

3.Consejo

Sirve las albóndigas con una guarnición fresca, como una ensalada.

Graten de pescado

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones: 4

1.Ingredientes

• 1 kg. de filets de pescado sin espinas
• 2 cebollas grandes moradas en aros
• 3 puerros en rodajas finas
• 1 ramito de tomillo fresco o 2 hojas de laurel
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 ½ - 2 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

2.Preparación

1. Poné los filets salpimentados en una cacerola y distribuí por encima la cebolla morada, los puerros y el ramito de tomillo fresco; cubrí con la leche mezclada con la crema. Sobre fuego mínimo, llevá a hervor y cuando rompa hervor, apagá el fuego. Tapá y dejá enfriar completamente. Retirá el ramito de tomillo, colá la preparación y reservá el líquido de cocción por un lado y las cebollas, los puerros y el pescado por otro. Rompé el pescado en trozos.
2. Mezclá la fécula con el líquido de cocción y la mostaza y cociná, revolviendo continuamente, hasta que rompa hervor y espese; dejá hervir 1 minuto.
3. Mezclá los trozos de pescado, cebollas y puerros con la salsa blanca y el perejil picado; salpimentá.
4. Ubicá la preparación en una fuente para horno o en fuentecitas individuales, ligeramente aceitadas o rociadas con spray vegetal y cociná en horno moderado 30 – 35 minutos. Dejá reposar unos minutos antes de servir.

Pica-Pica de pescado con arroz primavera

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•   200 g salmón blanco
•   200 g Tubo de calamar
•   200 g Filet de merluza
•   50 g Cebolla
•   1 u yema de huevo
•   2 u Huevo
•   250g Pan rallado
•   1 u de Arroz Primavera
•   c/n Sal y pimienta
•   600 ml Agua
•   c/n Aceite de girasol

2.Preparación

1 Cortar el salmón blanco y el calamar en bastones regulares, procesar el filete de merluza junto con la cebolla y la yema de huevo.
2 Dar forma de albondiguitas y pasar por el huevo y el pan rallado, al igual que los bastoncitos de salmón y el calamar.
3 Freír en abundante aceite.
4 Cocinar el Arroz Primavera junto con el agua y servir acompañar con el pescado frito.

Croquetas de espinaca, calabaza, zanahoria

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para las de espinaca y zanahoria

•  1 Zanahoria rallada
•  1 cebolla
•  1 huevo
•  40 grs. Harina leudante
•  1 cuch. de mayonesa
•  30 grs. Queso port salut
•  Sal
•  Pimienta
•  Aceite de oliva

Para las de calabaza y zanahoria

•  250 grs puré de calabaza
•  1 Zanahoria rallada
•  1 cebolla
•  2 huevos
•  70 grs. Harina leudante
•  1 cuch. de mayonesa
•  ¼ cdita. Nuez moscada
•  Sal
•  Pimienta
•  Aceite de oliva

2.Preparación

1. Espinaca y zanahoria: Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva, mezclar con la espinaca en juliana fina, la zanahoria rallada, el huevo, la mayonesa, la harina, el queso cortado en cubos chicos, la sal y la pimienta.
2 Calabaza y zanahoria: Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva, mezclar con el puré de calabaza y la zanahoria rallada, incorporar los huevos, la mayonesa, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservar.
3 Ambas preparaciones cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorar de ambos lados. Retirar del fuego, colocar en un plato con papel absorvente para retirar el excedente de aceite y servir.

Panqueques de calabaza y queso light

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción: 35 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa
o 1 tza. de leche
o 2 huevos
o 1 cdta. de albahaca deshidratada
o 1 tza. de harina
o ¼ cda. de aceite
o ¼ cda. de sal
o ¼ cda. de pimienta

Para el relleno
o 500 gr. de calabaza
o 500 gr. de queso blanco light
o 2 cdas. de manteca
o 1 tza. de agua
o ¼ cda. de sal

2.Preparación

1. Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2. En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3. Para el relleno, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca y salta la calabaza con la sal durante 10 min. Agrega 1 tza. de agua, baja el fuego y cocina la calabaza durante 10 min. más hasta que esté bien cocida y se haga puré. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Coloca en un bowl la calabaza con el queso y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Rellena cada crêpe con ¼ de tza. de relleno y coloca todo en una bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 10 min. y sirve dos crêpes por plato.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más nutritivos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Pollito express

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 2

 

1.Ingredientes

•  1 cucharada de aceite
•  2 pechugas cortadas en tiraso 3 cucharadas de mostaza
•  1/3 taza de jugo de naranja
•  3 cucharadas de crema
•  ½ cucharada de perejil picado
•  Sal y pimienta

2.Preparación

1 En una sartén, calentá el aceite y dorá a fuego fuerte las tiras de pollo previamente salpimentadas.
2 En un bowl, mezclá la mostaza con el jugo. Agregá a la sartén, mezclá y cociná a fuego suave unos minutos hasta reducir el líquido.
3 Agregá la crema, salpimentá y cociná sólo hasta calentar. Espolvoreá con el perejil y servir.

Arroz integral con verduras

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones: 4

1.Ingredientes

• 200 grs. Arroz integral
• 2 ramas Apio
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla
• 2 Cebollas de verdeo
• 2 tomates
• 2 latas atún
• 3 cucharadas de mayonesa
• perejil
• sal
• pimienta

2.Preparación

1. Hervir el arroz y enfriar.
2. Cortar bien finito el apio y la cebolla de verdeo previamente lavados. Pelar la zanahoria y hacer tiras con el pelapapas o rallar. Cortar la cebolla en juliana. Lavar los tomates, cortarlos en octavos y retirarle las semillas.
3. Mezclar el arroz con la mayonesa, el perejil picado y salpimentar. Agregar a último momento la zanahoria, el apio, la cebolla, la cebolla de verdeo y el tomate. Servir y colocar el atún apenas desmenuzado por encima.

Risotto con calamares

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 40 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 ají rojo
• 1 taza de puré de tomates
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua caliente
• 2 cubitos de caldo de verduras
• media taza de perejil picado
• 300 gramos de calamares limpios
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharaditas de pimentón

2.Preparación

1. En una cacerola, rehogar la cebolla hasta transparente, agregar el ají picado, el arroz y mezclar saltando 2 minutos.
2. Disolver en el agua caliente los cubitos de caldo de verduras.
3. Agregar el puré de tomates e incorporar el caldo caliente poco a poco, revolviendo continuamente con cuchara de madera.
4. Añadir el pimentón y cocinar a fuego lento con cacerola tapada aproximadamente 10 minutos. Agregar los calamares cortados en aros, sin son grandes o enteros si son pequeños.
5. Mezclar y dejar cocinar 10 minutos más. Apagar el fuego, agregar la manteca y tapar. Dejar reposar 2 minutos y mezclar cuidadosamente.
6. Servir enseguida.

3.Consejo

Se puede agregar todo tipo de mariscos.

Mousse de Salmón y pescado

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones 6

1.Ingredientes

•  2 cubitos de caldo de verduras 
•  400 g. de filet de pescado (merluza, brótola o abadejo)
•  100 g. de salmón ahumado
•  1 ½ sobrecito de gelatina sin sabor
•  1 taza de mayonesa
•  Pimienta y nuez moscada
•  1 cucharadita de salsa inglesa

2.Preparación

1 Disolver 1 cubito de caldo de verduras en medio litro de agua caliente. Añadir el pescado y cocinar 5 minutos hasta que esté tierno. Retirar, escurrir (reservando media taza de caldo) y procesar el pescado junto con el salmón.
2 Disolver la gelatina en la ½ taza de caldo reservado y frío, calentar y añadir el otro cubito de caldo mezclando bien.
3 Incorporar a la preparación de pescado, la gelatina disuelta, la mayonesa y condimentar con pimienta, nuez moscada y salsa inglesa a gusto. Procesar todo junto medio minuto.
4 Colocar en un molde de budín inglés chico untado con aceite y poner en la heladera varias horas hasta enfriar bien.
5 Desmoldar pasando el molde por agua caliente y servir con hojas verdes y mayonesa con cebollín.

3.Consejo

Existen moldes de pescado muy adecuados para este plato. Puede reemplazarse la mayonesa por salsa golf.

Sandwich de camarones y palmitos

• Tiempo de Preparación 15 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 1

1.Ingredientes

•   1 pan de pebete
•   200gr. de camarones
•   1 tronco de palmito
•   ½ tronco de apio
•   1 cda. de salsa golf
•   ¼ cdta. de sal

2.Preparación

1 Limpia el apio. Para ello raspa con un cuchillo o un pelapapas las fibras laterales del tronco. Pícalo en pequeños pedazos. Lava y limpia los camarones; ve que estén bien descongelados y secos.
2 Abre la lata de palmitos, escurre los troncos y córtalos en rodajas
3 Abre el pan de pebete al medio. Ponle la salsa golf, las rodajas de palmitos, los camarones y un poco de apio. Sazona. Listo.

3.Consejo

Si bien la gracia del pebete es que sea tierno y esponjoso, no tengas reparos en quitarle el exceso de miga.

Sandwich de salmón ahumado

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 1

 

1.Ingredientes

•   2 rodajas de pan de centeno
•   150 gr. de salmón ahumado
•   50 gr. de queso crema
•   ciboulette

2.Preparación

1 Toma las rodajas de pan de centeno y ponles una generosa capa de queso crema mezclado con ciboulette picado.
2 En el medio pon una buena porción salmón ahumado. Sirve.

3.Consejo

En lugar de ciboulette puedes poner unas un poco de cebolla morada cortada muy fina.
 

Sandwich de atún y aceitunas negras

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción: -
• Porciones 2

1.Ingredientes

• 2 panes de pita
• 160 gr. de atún al natural
• 12 aceitunas negras descarozadas
• 2 huevos duros
• 2 cdas. de mayonesa
• 10 hojas de escarola

2.Preparación

1 Abre la lata de atún, escurre el contenido y ponlo en un bowl. Corta las aceitunas negras en aros. Corta los huevos duros en rodajas.
2 Lava y seca las hojas de escarola. Córtalas en con las manos.
3 Agrega la mayonesa y las aceitunas negras al atún y mezcla hasta hacer una pasta.
4 Calienta los panes de pita, ábrelos por la mitad y pon la pasta de atún. Encima pon las rodajas de huevo duro y luego la escarola. Sirve.

3.Consejo

Ten cuidado al calentar el pan de pita, ya que suele quemarse con facilidad. Si se tuesta demasiado se vuelve duro como una galleta y no es la idea.