Locro

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 6

1.Ingredientes

• ½ kg. de maíz blanco pisado
• 4 litros de agua
• sal
• 1 kg. de falda de ternera en trozos
• 100 g. de panceta
• 250 g. de pechito de cerdo
• 200 g. de porotos, remojados y cocidos
• 2 ó 3 chorizos
• 3 batatas
• 1 kg. de zapallo

Salsa:

• 2 cucharadas de grasa
• 1 cebolla
• 1 ají
• 1 cucharada de pimentón
  

2.Preparación

1 Lavar el maíz blanco y ponerlo a remojar en el agua la noche anterior.
2 Luego colocarlo a fuego lento y cocinarlo, pero no del todo. Agregarle la carne de ternera, la panceta, el pechito de cerdo todo en trozos chicos.
3 Cocinar todo junto 40 minutos y agregar los chorizos, las batatas y el zapallo en trozos medianos y los porotos a último momento.
4 Seguir cocinando lentamente, incorporar más agua durante su cocción si fuera necesario, pués debe resultar espeso pero caldoso.
5 Revolver de vez en cuando y chequear la sal.
6 La salsa se coloca a último momento ó se sirve en cada plato: derretir la grasa en una sartén, añadir la cebolla picada, rehogar y agregar el ají bien picadito. Saltear todo junto sin dorar y condimentar con el pimentón y sal, revolver bien.