Ñoquis de ricota y hierbas

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones: 4

1.Ingredientes
• 1/2 kg. De ricota escurrida
• 200 g. de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• Pimienta a gusto
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollin
• ½ cucharada de tomillo
• 1 envase de Salsa Pomarola

2.Preparación

1. Pasar la ricota por un tamiz para quitar los grumos.
2. Mezclar en un bol la ricota, con la yema, el huevo algo batido, la pimienta y las hierbas picadas.
3. Incorporar la harina de poco mezclando hasta obtener una masa blanda, pero firme que se despegue del bol y de los dedos. Si fuera necesario agregar más harina.
4. Formar rollitos y cortar los ñoquis de 1 ½ cm, pasarlos por un tenedor enharinado.
5. Colocar agua a hervir y cuando rompa el hervor echar los ñoquis de a poco y cuando suban a la superficie cocinarlos 2 minutos y retirarlos con espumadera. Colocarlos en una sartén y calentar con la Salsa Pomarola mezclando con cuchara de madera.
6. Servir enseguida.

Tarta de Zucchini

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 10 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa
• 2 tazas de harina
• 150 gr. de manteca
• 1 huevo
• ½ taza de agua tibia
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 1 zucchini
• 2 cdas. de aceite de maíz
• 1 cda. de aceite de oliva
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de queso rallado
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pon en la mesada la harina en forma de corona. Coloca en el centro la manteca más bien blanda, el huevo y la sal disuelta en la media taza de agua tibia.
2 Une los ingredientes para formar un bollo sin trabajar demasiado la masa para que no se ponga dura. Envuelve el bollo en un paño y déjalo reposar en la heladera durante 30 min.
3 Cumplido el tiempo de frío, sobre la mesada previamente enharinada, estira el bollo con un palo de amasar hasta formar una masa con la superficie necesaria para cubrir el fondo de una tartera.
4 Calienta el horno a 180º durante 10 min. Pon a hornear la tartera con la masa durante 5 min. Después de ese tiempo, saca la tartera y déjala enfriar.
5 Corta el zucchini en rodajas. Pon en una sartén los dos cucharadas de aceite a calentar. Fríe levemente las rodajas de zucchini, 2 min. de cada lado.
6 Cubre la tartera con las rodajas de zucchini. Vierte sobre ellas la crema de leche, la sal, la pimienta blanca y finalmente el queso rallado.
7 Hornea la tarta unos 10 min, hasta que comience a ponerse dorada.

3.Consejo

Deja enfriar la tarta algunos minutos antes de desmoldarla para que no se quiebre.

Tarta de calabaza light

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 30 minutos
• Porciones 6

 

1.Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla
• 1 cda. de aceite
• 300 gr. de queso blanco light
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava las calabazas, córtalas en mitades a lo largo y colócalas en una olla con agua hirviendo durante 10 min. hasta que se vuelvan tiernas. Retira del fuego, deja enfriar. Pélala y písala con un pisapuré.
2 Mientras tanto, pela y pica la cebolla. Sáltala en una sartén a fuego medio con el aceite durante 3 min. hasta que esté transparente.
3Mezcla en un bowl la calabaza, la cebolla, el queso blanco, sal y pimienta. En un molde para horno enmantecado, coloca el disco y por encima el relleno. Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.

3.Consejo

Las calabazas pueden ser conservadas hasta 3 meses después de cosechadas, en un lugar fresco y seco. Si se la corta en rodajas, su conservación no es tan buena, por lo que conviene guardarlas en la heladera y consumirlas en no más de 3 días.
 

Bocaditos de pollo frito

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 20

1.Ingredientes

•  3 supremas de pollo
•  Sal y pimienta
•  1 taza de almidón de maíz 
•  2 huevos
•  Aceite para freír, cantidad necesaria
•  Pan rallado cant. nec.
•  20 Brochettes

2.Preparación

1. Cortar las supremas de pollo en tiritas y salpimentar, arrollar cada tiritas formando un disco.
2. Pasar cada arrolladito de pollo por almidón de maíz.
3. Luego por huevo batido y rebozar en pan rallado.
4. Pinchar cada arrolladito en las brochettes.
5. Calentar el aceite en una sartén y freír los arrolladitos de pollo a fuego mediano hasta dorar.
6. Retirar y escurrir sobre papel.
7. Servir caliente o frió con salsa golf y mayonesa con cebollín o tomillo.

Pizza individual a gusto

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción: 30 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

• 1 litro de leche
• 2 cubitos de caldo de verduras
• 4 tazas de harina de maíz
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de queso rallado
• 100 g. de jamón cocido
• 2 tomates
• 1 cebolla cortada en finas rodajas
• 250 g. de muzzarella o queso cremoso
• 100 g. de aceitunas
• orégano

2.Preparación

1. Hervir la leche con los cubitos de caldo de verduras.
2. Cuando rompa el hervor agregar la harina de maíz revolviendo continuamente para que no agrume. Cocinar suavemente 1 minuto.
3. Retirar del fuego, agregar la manteca y el queso rallado.
4. Colocar en una pizzera forrada con papel aceitado presionado bien dándole buena forma. Dejar enfriar.
5. Luego desmoldar cortar en 8 triángulos y colocar en una asadera de horno aceitada. Llevar a horno fuerte para dorar ligeramente.
6. Por último cubrir cada triángulo de pizza al gusto de los comensales, con jamón cocido, rodajas de tomate, cebollas, trocitos de muzzarella, aceitunas y espolvorear con orégano.
7. Volver al horno y gratinar a temperatura fuerte.
8. Servir enseguida.

3.Consejo

Esta pizza también puede hacerse para los grandes sirviéndola entera. Dentro de la preparación de la harina de maíz se le puede incorporar trocitos de queso mantecoso o cebolla de verdeo rehogada en manteca. Las porciones sin cubrir pueden freezarse con anticipación.

Ravioles a la Dos por Cuatro

• Tiempo de Preparación 31-60  minutos
• Tiempo de Cocción 0-30 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

• 2 planchas de ravioles de ricota (de 20 ravioles c/u)
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 cdas. de salsa de mostaza
• 4 salchichas alemanas (salchichas ahumadas)
• ½ taza de crema de leche
• ½ cdta. de aceite de oliva
• 150 gr. de queso Parmigiano rallado
• 1 cdta. de hojas de perejil o cilantro para decorar

2.Preparación

1Pon a hervir un litro y medio de agua con un cubito de caldo de verduras en una olla. Cuando el agua rompa el hervor agrega los ravioles que los cocinarás por 3 min. Luego apaga el fuego y resérvalos en la olla.
2Corta las salchichas alemanas en rodajas y agrégalas a la olla donde reposan los ravioles.
3En una olla pon a calentar la crema de leche. Apenas rompa el hervor agrega la mostaza y revuelve para que se integre con la crema. Apaga el fuego
4Escurre los ravioles y las rodajas de salchichas. Para que no se enfríen sirve directamente en cada plato. Agrega sobre los ravioles y las rodajas de salchichas la mitad de la crema de mostaza y espolvorea con queso rallado. Decora con hojas de perejil o cilantro.

3.Consejo

Para evitar que los ravioles se peguen es conveniente agregar la media cucharadita de aceite de oliva al caldo donde se van a cocinar.
 
 

Nidos de tallarines de 2 colores

• Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones -

1.Ingredientes

•  200 g. de tallarines de espinaca
•  200 g. de tallarines de huevo
•  2 supremas de pollo
•  1 puerro
•  1 diente de ajo
•  1 cebolla de verdeo
•  Sal y pimienta a gusto
•  1 cucharadita de perejil picado
•  1 envase de Salsa Pomarola 

2.Preparación

1. Cocinar las supremas en una cacerola con el puerro, la cebolla de verdeo y el diente de ajo en trozos grandes. Condimentar con sal y pimienta. Hervir hasta que las supremas estén tiernas y dejar enfriar un poco en el caldo.
2. Cortar las supremas en cubitos y las verduras picadas gruesas. Mezclar.
3. Cocinar las pastas por separado en abundante agua hirviendo con pizca de sal. Retirar cuando estén a punto, colar y enrollar por separado la pasta dando forma de nido (4 de cada color).
4. Rellenar los nidos con la preparación anterior y servir con Salsa Pomarola bien caliente. Finalmente espolvorear con perejil picado.