Dip de rúcula y albahaca

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones -

1.Ingredientes

•   Espinaca, 100 gramos
•   Rúcula, 50 gramos
•   Albahaca, 6 hojas
•   Mayonesa, 4 cucharadas
•   Sal y pimienta

2.Preparación

1 Elegir espinaca de hojas chicas al igual que la rúcula. Fijarse que no tengan puntos negros ni que estén deterioradas las hojas. Si al espinaca es de tallos grandes, retirar el tallo central.
2 Blanquear por 30 segundos las hojas de espinaca en aguan hirviendo, colarlas y procesarlas junto a la rúcula y la albahaca. Mezclar con la mayonesa y condimentar con sal y pimienta.
3 Ideal para acompañar quesos de sabor muy intenso (como el queso de cabra) y frutos secos (como los pistachos, los higos, damascos, nueces, etc.).

Mayonesa de Ciboulette

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•  4 cucharadas mayonesa
•  4 cucharadas Queso crema
•  Ciboulette o la parte verde de la cebolla de verdeo
•  Sal y pimienta

2.Preparación

1 Colocar la mayonesa y el queso crema en un bol y mezclar muy bien. Incorporar el ciboulette o verdeo picado bien finito y condimentar a gusto.

3.Consejo

Ideal para acompañar con quesos duros, salames o fiambres de sabor fuerte. También con pescados ahumados y panes negros o de cereal.

Tarta de jamón y queso

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción 30 minutos
• Porciones 6

1.Ingredientes

Para la masa
o 60 g. de almidón de maíz
o 120 g. de harina
o 100 g. de manteca
o Sal y pimienta
o 5 cucharadas de agua
Para el relleno
o 200 g. de jamón cocido o paleta
o 200 g. de queso fresco
o 3 huevos
o 1 taza de leche
o 2 cucharadas llenas de almidón de maíz
o Sal y pimienta
o ¼ taza de queso rallado
o 1 tartera de 24 cm de diámetro

2.Preparación

1 Colocá en la mesa, en forma de corona, almidón de maíz y la harina tamizadas.
2 En el centro, la manteca en trocitos, sal y pimienta. Trabajá la manteca con los dedos y unile los otros ingredientes agregando el agua.
3 Formá una masa y dejá descansar ½ hora en la heladera.
4 Espolvoreá harina en la mesa y en el palo de amasar, y estirá la masa dándole forma redonda de ½cm de espesor.
5 Enmantecá y enhariná la tartera y cubrirla con la masa presionándola. Recortá los bordes y colocá el jamón picado y el queso en trocitos.
6 Batí los huevos, agregá la leche, almidón de maíz, sal y pimienta y volcalos sobre la tarta.
7 Espolvoreá con queso rallado. Cociná a horno moderado unos 30 minutos hasta que esté bien doradita.
8 Serví caliente.

Omelette de jamón y queso

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 5 minutos
• Porciones 2

1.Ingredientes

•   4 huevos
•   40 gr. de manteca
•   100 gr. de jamón cocido
•   100 gr. de queso fresco
•   ¼ de cdta. de salsa inglesa
•   1 cdta. de sal
•   ¼ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Limpia la cáscara de los huevos, cáscalos cuidadosamente y ve poniéndolos en un bowl.
2 Condiméntalos con sal, pimienta y unas gotas de salsa inglesa.
3 Bate enérgica y regularmente con un tenedor a fin de que queden espumosos.
4 Pon una sartén a fuego bajo y derrite la manteca. Muévela para que cubra toda la superficie. Sube a fuego medio y pon los huevos en la sartén. Haz el mismo movimiento para que el contenido se extienda.
5 Deja cocinar por 1 min. a fin de que se haga la base. La parte de arriba debe quedar medio cruda. Baja el fuego, mueve nuevamente la sartén, agrega el jamón cortado en tiritas y el queso fresco en pequeños trozos. Deja que se cocine un poco más a fin de que se derrita el queso, pero que no ten cuidado que no se seque o se queme. Con una espumadera dobla el omelette al medio.
6 Cocínalo unos segundos de la otra cara. Dalo vuelta sobre un plato y sirve.

3.Consejo

Lo ideal es que quede bien babeuse (cocinado por fuera y a medio hacer por dentro), pero nada impide que busques el punto de tu preferencia.

Sopa caprese

• Tiempo de Preparación 61-90 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

 

1.Ingredientes

•   1 kg. de tomates perita
•   1 cucharada de aceite de oliva
•   1 cebolla grande
•   1 diente de ajo
•   1 l. de agua
•   2 Cubos de Caldo de gallina
•   1 cucharada de extracto de tomate
•   1 cucharadita de azúcar
•   4 ramas de albahaca
•   150 g. de muzzarella

2.Preparación

1 Remojar los tomates en agua hirviendo medio minuto, hacer una cruz en la base y pelar. Cortar en trozos quitando las semillas.
2 Rehogar en el aceite caliente la cebolla picada y el ajo triturado hasta que estén blandos.
3 Añadir los tomates y rehogar hasta que el tomate se ablande.
4 Agregar el agua caliente, los Cubos de Caldo de gallina y el extracto. Cocinar 10 minutos a fuego lento.
5 Enfriar y procesar.
6 Salpimentar si hiciera falta y agregar el azúcar. Calentar bien.
7 Servir con trocitos de muzzarella y hojitas de albahaca.

3.Consejo

Si quedara muy líquida, espesar con almidón de maiz.
 

Sopa crema de queso y cibulette

• Tiempo de Preparación: 0-15 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•  1 u Sopa Crema de Queso
•  500 ml Agua
•  500 ml Leche
•  60 g Pan lactal
•  5 g Cibulette

2.Preparación

1. Disolver un sobre de Sopa Crema de Queso en los líquidos fríos, llevar a fuego y cocinar durante 10 minutos hasta que rompa hervor.
2. Cortar el pan en cubos regulares y tostar en el horno con una pequeña cantidad de aceite.
3. Picar el cibulette finamente.
4. Finalmente servir la sopa acompañada de los crutones y el ciboulette.