Budín de zapallitos

Ingredientes

• 1 kg. de zapallitos sin pelar y rallados
• 1 cebolla grande picada
• 2 cebollas de verdeo con la parte verde picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 200 grs. de queso crema
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 huevos ligados
• ½ taza de queso Pategras rallado
• ¼ taza de queso Parmesano/Reggianito rallado
• 1 cucharadita de tomillo, orégano o la hierba que prefieras
• Sal y pimienta
• Pan rallado

Preparación

1-Cociná los zapallitos junto con la cebolla, las cebollas de verdeo y los dientes de ajo en el aceite caliente hasta que las verduras estén apenas tiernas, aprox. 8 a 10 minutos con la cacerola tapada y a fuego suave; descartá el líquido que se forma durante la cocción y enfriá en el colador.
2-Poné las verduras en un bowl y agregá el queso crema mezclado con la mostaza, los huevos, los 2 quesos y condimentá con la hierba, sal y pimienta.
3-Ubicá la preparación en un molde mediano de budín Inglés aceitado y espolvoreado con abundante pan rallado y cociná en horno precalentado a temperatura moderada aprox. 45 a 50 minutos. Dejá entibiar antes de servir.

Panqueques de calabaza y queso light

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción 35 minutos
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa

•   1 tza. de leche
•   2 huevos
•   1 cdta. de albahaca deshidratada
•   1 tza. de harina
•   ¼ cda. de aceite
•   ¼ cda. de sal
•   ¼ cda. de pimienta

Para el relleno

•   500 gr. de calabaza
•   500 gr. de queso blanco light
•   2 cdas. de manteca
•   1 tza. de agua
•   ¼ cda. de sal

2.Preparación

1 Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2 En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3 Para el relleno, pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, derrite la manteca y salta la calabaza con la sal durante 10 min. Agrega 1 tza. de agua, baja el fuego y cocina la calabaza durante 10 min. más hasta que esté bien cocida y se haga puré. Retira del fuego y deja enfriar.
4 Coloca en un bowl la calabaza con el queso y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Rellena cada crêpe con ¼ de tza. de relleno y coloca todo en una bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 10 min. y sirve dos crêpes por plato.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más nutritivos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Morrones rellenos

Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
Tiempo de Cocción -
Porciones: 4

1.Ingredientes

•  4 Morrones rojos
•  250 gr de Carne vacuna picada
•  1 cubo de caldo de carne 
•  1 Cebolla
•  1 diente de Ajo
•  Perejil
•  50 cm3 de Leche
•  4 rodajas de pan lactal
•  20 Pasas de uvas

2.Preparación

1. Picar la cebolla, el ajo finamente y el perejil.
2. Hidratar el pan en la leche y mezclarlo con la carne picada, los vegetales, el perejil, las pasas de uva y el cubo de caldo de carne desgranado.
3. Amasar con la mano para que se mezcle correctamente.
4. Sacar la tapa de los morrones retirando cuidadosamente la semilla. Reservar las tapas.
5. Rellenar los morrones rojos. Colocar en su lugar las tapas y llevar los morrones a un horno medio fuerte, en una placa con un chorrito de aceite por 35 minutos.
6. Retirar la piel de los morrones y servir.

Sopa helada de pepinos con yogurt y menta

Tiempo de Preparación: 61-90 minutos
Tiempo de Cocción: -
Porciones: 6

1.Ingredientes

•  500 g. de pepinos de cáscara opaca
•  4 cebollas de verdeo
•  250cc. de Cubo de Caldo de Verdura frío 
•  250 cc. de yogur entero
•  125 cc. de crema
•  1 cucharadas de jugo de limón
•  sal y pimienta
•  2 dientes de ajo
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  3 piezas de pan árabe
•  6 ramitas de menta fresca

2.Preparación

1. Cortar los pepinos al medio. Quitar las semillas y cortar en tiras y luego en cubos.
2. Poner en una procesadora los pepinos en cubos, las cebollas de verdeo picadas (parte verde y blanca) y agregar el Cubo de Caldo de Verdura frío y licuar totalmente.
3. Agregar el yogur, la crema y 2 cucharadas de jugo de limón. Volver a procesar.
4. Colocar en un bol condimentar con sal, pimienta y la menta picada.
5. Mezclar y enfriar en la heladera 1 hora por lo menos.
6. Cortar el pan árabe al medio, quitar los bordes redondos y cortar triángulos. Separar los triángulos en dos. Tostar al horno y pintar el lado interno del pan con mezcla de ajo picado y aceite de oliva.
7. Servir en tazones la sopa bien fría acompañado con los triángulos de pan árabe.

Ñoquis de ricota y hierbas

Tiempo de Preparación: 31-60 minutos
Tiempo de Cocción: -
Porciones: 4


1.Ingredientes

• 1/2 kg. De ricota escurrida
• 200 g. de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• Pimienta a gusto
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollin
• ½ cucharada de tomillo
• 1 envase de Salsa Pomarola

2.Preparación

1. Pasar la ricota por un tamiz para quitar los grumos.
2. Mezclar en un bol la ricota, con la yema, el huevo algo batido, la pimienta y las hierbas picadas.
3. Incorporar la harina de poco mezclando hasta obtener una masa blanda, pero firme que se despegue del bol y de los dedos. Si fuera necesario agregar más harina.
4. Formar rollitos y cortar los ñoquis de 1 ½ cm, pasarlos por un tenedor enharinado.
5. Colocar agua a hervir y cuando rompa el hervor echar los ñoquis de a poco y cuando suban a la superficie cocinarlos 2 minutos y retirarlos con espumadera. Colocarlos en una sartén y calentar con la Salsa Pomarola mezclando con cuchara de madera.
6. Servir enseguida.

Panqueques de manzana

• Tiempo de Preparación 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

Para la masa
• 1 tza. de leche
• 2 huevos
• 1 tza. de harina
• ¼ cda. de aceite
• ¼ cda. de sal

Para el relleno
• 4 manzanas
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de ron de cocina

2.Preparación

1Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3Para el relleno de cada panqueque, pela y corta ½ manzana en rodajas finas. Sáltalas con la manteca en una sartén a fuego medio hasta que se ablanden bien. Agrega un poco de azúcar. Coloca la preparación sobre el panqueque. Pon un poco de ron en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el ron sobre la manzana y con la ayuda de dos tenedores, levanta los bordes del panqueque hasta que se apague el fuego. Repite la operación con cada panqueque y sirve.

3.Consejo

Si quieres que tus panqueques sean más livianos, puedes reemplazar la harina común por harina integral.

Sopa crema de queso y cibulette

• Tiempo de Preparación 0-15 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

•   1 u Sopa Crema de Queso
•   500 ml Agua
•   500 ml Leche
•   60 g Pan lactal
•   5 g Cibulette

2.Preparación

1 Disolver un sobre de Sopa Crema de Queso en los líquidos fríos, llevar a fuego y cocinar durante 10 minutos hasta que rompa hervor.
2 Cortar el pan en cubos regulares y tostar en el horno con una pequeña cantidad de aceite.
3 Picar el cibulette finamente.
4 Finalmente servir la sopa acompañada de los crutones y el ciboulette.