Budín de zapallitos

Ingredientes

• 1 kg. de zapallitos sin pelar y rallados
• 1 cebolla grande picada
• 2 cebollas de verdeo con la parte verde picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 200 grs. de queso crema
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 huevos ligados
• ½ taza de queso Pategras rallado
• ¼ taza de queso Parmesano/Reggianito rallado
• 1 cucharadita de tomillo, orégano o la hierba que prefieras
• Sal y pimienta
• Pan rallado

Preparación

1-Cociná los zapallitos junto con la cebolla, las cebollas de verdeo y los dientes de ajo en el aceite caliente hasta que las verduras estén apenas tiernas, aprox. 8 a 10 minutos con la cacerola tapada y a fuego suave; descartá el líquido que se forma durante la cocción y enfriá en el colador.
2-Poné las verduras en un bowl y agregá el queso crema mezclado con la mostaza, los huevos, los 2 quesos y condimentá con la hierba, sal y pimienta.
3-Ubicá la preparación en un molde mediano de budín Inglés aceitado y espolvoreado con abundante pan rallado y cociná en horno precalentado a temperatura moderada aprox. 45 a 50 minutos. Dejá entibiar antes de servir.

Zapallitos rellenos

• Tiempo de Preparación 31-60 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 5

1.Ingredientes

•   8 Zapallitos verdes
•   1 Cebolla
•   1 Huevo
•   50 gr de Pan rallado
•   0 gr de Queso de rallar
•   2 Cubo de Caldo de Verdura
•   3 cucharadas de Aceite de maíz.
•   Nuez moscada

2.Preparación

1 Cortar al medio a lo largo los zapallitos y cocinarlos por 3 minutos en abundante agua hirviendo saborizada con los Cubo de Caldo de Verdura.
2 Retirar, enfriar y ahuecarlos cuidadosamente recuperando la pulpa de su interior.
3 Calentar en una sartén el aceite y rehogar la cebolla picada con la pulpa procesada.
4 Condimentar con nuez moscada.
5 Fuera del fuego incorporar el huevo, el queso y el pan rallado.
6 Aceitar ligeramente una asadera para horno y ubicar los zapallitos. Rellenar con la mezcla cada uno de ellos y cubrir la mezcla con queso y pan rallado.
7 Llevar a horno caliente por 20 minutos y servir.