Ensalada de fusilli

porciones: 2

Ingredientes

• 400 gr. de fusilli
• 1 berenjena mediana
• 2 tomates
• 50 gr. de tomates cherry
• 8 aceitunas verdes
• 1 cebolla morada
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 100 gr. de queso parmesano
• ¼ kg. de sal

Preparación

1-Corta la berenjena en rodajas. Cúbrela con sal durante 1 hora. Luego, lávala con abundante agua fría y sécala. Corta las rebanadas en cubos y reserva.
2-Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos.
3-En una sartén con aceite, dora los cubos de berenjena.
4-Cocina los fusilli en una olla con agua hirviendo. Cuando estén listos o al dente, escúrrelos, llévalos a una fuente y mézclalos con la berenjena y los tomates.
5-Agrega cebolla morada cortada en rebanadas muy finas, aceitunas sin hueso, los tomates cherry y espolvorea con queso rallado grueso. Agrégale un chorro de aceite de oliva y sal.

Ensalada de arroz con pollo

• Tiempo de Preparación: 0-30 minutos
• Tiempo de Cocción -
• Porciones 4

1.Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 supremas cortadas en tiras
• 1 taza de arroz blanco cocido
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla morada en plumas finas

Para el aderezo
• ¾ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Sal y pimienta

2.Preparación

1. Calentá el aceite en una sartén y cociná las tiras de pollo salpimentadas sin que se doren mucho. Enfriá.
2. En un bowl, poné todos los ingredientes del aderezo, menos 1 cucharada de cebollín, mezclá y llevá tapado a la heladera por lo menos 20 minutos.
3. .En una ensaladera, colocá las tiras de pollo junto con el arroz, la zanahoria, las lentejas y la cebolla morada. Aderezá, salpimentá y llevá nuevamente a la heladera 30 minutos. En el momento de servir, espolvoreá con el cebollín reservado.